In Malesia, il tè è più di un semplice bevanda. Il tè riunisce amici, famiglia oppure può intrattenere un appuntamento aziendale.
Allo stesso tempo è una bevanda che trascende dalle credenze religiose o culturali, dalla squadra di calcio preferita o dalle opinioni politiche. Ogni malese è sicuro di trovare una opinione comune quando si tratta di parlare di tè. Non a caso la bevanda più bevuta in Malesia è infatti il ”Teh Tarik” una bevanda di tè e latte che può essere servita calda o fredda. Il suo nome deriva dal processo di colata della bevanda durante la preparazione. Esso è composto da tè nero, latte condensato e evaporato.
Le origini della bevanda possono essere ricondotte ai primi immigrati indiani nella penisola malese. Le loro bancherelle servirono questa bevanda ai loro numerosi connazionali che lavoravano presso piantagioni di gomma, fabbriche, miniere e cantieri.
Il rinnovato interesse per il Tè Tarik è in parte stata promossa dalla crescita dei ristoranti chiamati ”Mamak”. Sono gli unici luoghi di ristorazione in Malesia aperti 24 ore su 24 e gestiti principalmente da indiani di religione musulmana. La bevanda è preparata con foglie di tè collocati in acqua poco prima che bolle. Spezie come cardamomo, chiodi di garofano e zenzero possono essere aggiunti al tè per una maggiore sapore. Quando l’acqua bolle si aggiunge il latte condensato e evaporato.
Il tè viene poi versato da un’altezza di circa un metro in un’altra tazza e viceversa. Questo processo di “colata” viene ripetuta un numero di volte fino a creare uno strato di schiuma uniforme sopra la bevanda prima di essere servita. La colata serve anche a esaltare i sapori delle spezie e raffreddare il tutto.
I Malesi sono orgogliosi della loro famosa bevanda. Il tè tarik è stato esportato a Singapore, Indonesia e in altri paesi limitrofi. Forse più importante della stessa bevanda è la cultura sottostante. La gente si riunisce nei kopitiams (negozi malesi di caffè) e i ristoranti Mamak per socializzare, condividere pettegolezzi, guardare il calcio e in generale semplicemente chiacchierare mentre bevono il loro tarik.
